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鲢鱼头火锅的家常做法
大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。
鲢鱼火锅原料：花鲢鱼头1段(约900克)、葱3根、姜2片。鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。
鲢鱼火锅做法：1 鱼头洗净，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。2将鱼头拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，重庆鱼火锅底料加工，撒下葱花，淋在鱼头上即成。
注意的地方：1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。
不用番茄的番茄鱼，酸甜可口，做法简单
番茄鱼，这道菜的名字可能对于大部分人都比较陌生，重庆鱼火锅底料加工贴牌，但是从名字上，我们就能快速理解这道菜，首先这是酸甜口味的，而且颜色红润诱人，做法应该不会太复杂。这些确实都是它的优点，这道菜整体来说还是和酸菜鱼比较像的，也正是因为这样，才不会显得陌生，更好上手操作。而不用番茄大多人能知道，用番茄酱啊。整道菜里面只有一个难点，那就是片鱼肉，刀工是一朝一夕练出来的，但好在我们可以用食材来弥补，减少大家的操作难度。这里面其它要注意的点就是怎么让鱼片保持滑嫩，这也是一个比较大的难题，但好在解决方法简单，向下看，你会有收获的。
【菜品名称】：番茄鱼
【所需食材】：龙利一块，番茄酱适量，盐适量1.淀粉适量，葱姜蒜少量，料酒一勺，白芝麻适量，生抽酱油一勺。
【烹饪步骤】：
1、龙利鱼清洗干净，片成薄片，然后加入适量料酒， 盐和胡椒粉腌制均匀入味半个小时左右。
2、然后再加入少量的盐腌制鱼肉，这样鱼肉本身的地位就已经足够了，到后面烹饪的时候也能更简单一些。
3、淀粉和水混合均匀做成水淀粉，鱼肉片成薄片，和鱼肉混合均匀之后备用。
4、锅中准备适量的油烧热，先加入姜蒜末下锅煸炒出香味，然后加入准备好的番茄酱下锅炒香，炒出香味，如果没有番茄酱的话，用切碎的番茄也是一样的，但是番茄酱的颜色会更加红润诱人一些。
6、把番茄酱炒到浓稠，香味四散。锅中的油也和番茄酱充分混合，不辣的红油出来之后，加入适量的水大火烧开。
7、里面加入准备好的配菜，相似海鲜菇，鱼丸，重庆鱼火锅底料加工工厂，接着加入鱼片下锅，煮五分钟，期间里面加入适量的胡椒粉粉，盐和生抽酱油进行调味，等时间到了之后关火成菜就可以了。
8、撒上适量的芝麻当作点缀，这样一道简单方便的家常番茄鱼就做好了，香味浓郁味道十足。颜色红润，勾人食欲，酸酸甜甜，开胃下饭。
素食类的可以选择豆制品，豆泡，冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的，很有筋道的。还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等。肉食类的可以选择丸类.贡丸是，还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。
如果在临海地区，重庆鱼火锅底料加工生产，可以选择的海鲜类会多得多，为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲好不要抽弃，因为有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、*寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要。
鱼头火锅配菜好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用哦。